広報のち女将 夢は実現するもの

お姉さんと呼ばれて～ネットの素晴らしさ

明日で開店11カ月目を迎えます。　ほんとに時間も月日も経つのは早く、記憶があるようなないような。　毎週ブログを書くことで1週間を振り返ることができるのは、いい時間かもしれません。

 

気温の変化と過酷なスケジュールで風邪を引きながらの1週間で、'気合！'だけで乗り切ろうと思っていましたが、お客様との会話で元気をもらいながら終えることができました。

 

その元気の素が2つ。　

１つは、以前からグループでいらしていた男性がお1人でご来店。　どうしたのかな？と思っていたら、ぼそぼそと悩みごとをお話しされてきました。　お客様が少なかった時間なので、ゆっくり、じっくりお話しすることができました。　嬉しかったですね。　お店の目的は、どこにも出せない何かを出せる空間にすることだからです。　少しだけ、そんな空間として感じてもらえていたんだなと思えた時間でした。

 

もう1つは、'おねえさん'と呼ばれたこと。　開店以来、主に'陽さん'と呼んでいただいていますが、中には、'女将（おかみ）''ママ'と呼ばれる方もいらっしゃいます。　そんな中、1日に2グループのお客様が'おねえさん'と。　これは、女将、ママのいるお店にいらして、直接話すということがない'若い年齢'の方なのかなと思っています。　そして、その方々は、2回目の来店でもあったこと。　若い方がリピートしてくださったことは、嬉しいですね。　（'若い'から嬉しいということではないですよ。）　'年齢層の広がり'が重要ということです。　また、最近若い方のお酒離れを聴いていたので、飲んでもらえているということが嬉しいですね。 それにしても、'ネット社会'の素晴らしさ！

 

おかげで（？）風邪も治り、元気に新しい11カ月目を向けることができます。

 

鹿児島 焼酎の会に女将として参加の目的

節電対応のため、早くもサマータイム就業を開始した会社があるようですね。　今だアンケート実施中ですが、対応やいかに。。。。

 

そんな中、取引をさせていただいている鹿児島の酒屋さん主催の『焼酎の会』に参加してきました。　場所はもちろん鹿児島。　この会は、25蔵元さんが参加し、それぞれがアピールする焼酎を食事を全国から集まった350人の参加者が一緒に飲み、蔵元さんと親交を深めたり、情報交換したり、または参加者同士（飲食店がメイン）が情報交換するものです。　すでに19年続いていて、私は、昨年からの参加です。　昨年は、開店前、蔵元さんとのリレーション作りを目的に参加しました。　そして今年は、昨年お会いした蔵元さんに開店した報告と、お店でのコラボ、今後の限定焼酎になりうる焼酎の発掘を目的に参加。　昨年に比べて、実際にお店を始めているほうが、私自信が目的意識を高くもて、蔵元さんもやはりアピールが強くなりました。　会話も、実際のお客様の状況、ニーズを伝えることができ、ちょっとだけ、'プロ'の仲間いり？'を感じたりして。

4時間を超える'宴会'は、昨年にも増して楽しく、美味しく、そして有意義な時間となりました。　

 

 昨年ご挨拶した蔵元さんは、ちゃんと覚えていてくださったことはとても嬉しい瞬間でした。そして東京にいらした際には来店いただけるとも。　来年は、どんなに楽しくお店を続けているかを報告したいものです。

 

何を始めるにも、継続するにも、'人とのつながり'の大切さをしみじみ感じた鹿児島焼酎の旅でした。

節電の影響

 

沖縄が例年よりかなり早く梅雨があけましたね。　関東はどうなるのだろう。。

 

6月7日　無事に屋久島伝承蔵　石井杜氏をお迎えしての「屋久島を味わう」一日を終えることができました。　27名のお客様に参加いただき、お客さまも石井杜氏もそしてお取引していただいている鹿児島の酒屋さんにも楽しんで頂いたようです。　初イベントだったので不安と期待が入り混じっていましたが、'楽しむ'こと、それが一番だなと実感。

 

初イベントの余韻にひたっている間もなく、「夏の節電」対策で企業の就業時間帯や曜日が変わることに対する対応を検討する必要がでてきました。　「16時終業になるので、終わってからすぐ飲める？」とお客さまからの質問。　開店時間　17時半を早めるのか？　では、曜日で閉店時間を変更するのか？　など、考える必要がありそうです。　考える前に、いらしている常連様、他お客様に　アンケート・リサーチを来週から開始します。　たぶん、私が自分のライフスタイルを保つことが、最終的にはいい接客に繋がるので、変更はしないことになりそうですが。 まだ1年もたたない間に、幅広く考えることがあるって、いい時期に開店したのでしょう～

 

さて、どうなるかな～

屋久島と東京という距離で約束が実現する日

６月にはいりましたね。　今年の半分にさしかったということ。　月日が経つのは本当に早いです。

昨年の今ごろ、鹿児島の酒屋さんが主宰する『焼酎の会』に参加して、多くの蔵元さんに「これからお店を開くんです！」とまだ店舗工事も開始していない状況でアピールしていました。　その時に初めてお会いした本坊酒造の屋久島伝承蔵　杜氏　石井律さんにも、「開店したらいつかお店にきていただいてお客様に杜氏として焼酎のお話しをしてくださいね」とお願いしていました。　その時石井杜氏も快く「楽しみにしていますね」なんて応えていただきました。　そして、それが来週実現します。　時の経つのは本当に早いです。

 

来週石井杜氏を招いてお店「陽」で「屋久島を味わう」１日を行うことになりました。　いつの日か来ていただいてと思っていたことが、１年後に実現できるのは、ただただ出会いの多くの方のおかげと感謝しっぱなし。　

 

当日お客様にも、そして約束通りきていただく石井杜氏に、喜んでもらえるように頑張らないとっ！

女将としての席づくり、采配の難しさ

 

例年よりも早く関東も梅雨入り。。。　太陽好きのわたしとしては、かなりショックな出来事。

 

今週はそれ以上にショック　というか自分の未熟さと新たな経験を感じた出来事がありました。

 

奥のテーブル席のご予約を8名様で受け、それでも'限界'と思っていたところに、お知り合いがどんどん加わってきてしまいました。　テーブル席からあふれる　という状況。

結局、カウンターのお客様が落ち着かず、少し怒ったご様子でお帰りになることになってしまいました。

 

女将としての采配ミスにつきます。

 

追加になった時に、『何時までどこかでお待ちいただく』『時間制限を設ける』といったことをしっかりとテーブル席の方々にお伝えできなかった。

 

そのため、カウンターにあふれ、その後3組の常連様をお断りすることに。　

ここで、女将である私がちゃんと溢れているお客様に'テーブル内'でおわまっていただくことをちゃんとお伝えしていれば、わざわざ時間をみてきたいただいた常連様に迷惑をかけることもかなったのではと。

 

そして、女将として自己嫌悪なことは、少しでも'あわててしまったこと'。　だから、その場その場での判断が遅くなり、本当ならいてほしかったお客様に席をつくれなかった。　そんな時、とても大事な焼酎グラスを1つ、割ってしまいました。　その出来事、音で、'我に返った'という感じです。　グラスが割られてくれたような気がします。　落ち着きを取り戻し、進めることができるようになりました。

 

全ては経験と前回も書きました。　また　いい経験、勉強となりました。　ひとつづつ、頭の中にマニュアルがまとまっていく気がします。

それにしても、疲れた1週間でした。　

たくさんの人に助けられて、経験を重ねる

開店から１０カ月が経とうとしています。　まだまだ１０カ月なんて新米と思っているのですが、そんな短い間に地震があり、'経験は早いうちがいいのかもね'なんて思っていたら、今週は'ビルの水道故障'という事件。　

 

営業中、それもありがたりことに満席で店内はワイワイみなさんが楽しく過ごされている２１時過ぎ、厨房のシンクの水道をひねったらお水が出ないのです。　これにはさすがびっくりしたのですが、ビルの問題か、店舗の問題か不明だったため、１階の店舗にこっそり行き確認したところ、'出ない'とのこと。　ビルの水道故障がおこったのです。　営業を継続するか、お客様にお伝えする方法、そして一番影響があるのは'お手洗い'。　そこで、ビルのほかのお店も使用不可なので、他で借りることができれば、営業を継続する、そしてそのことをお客様にお伝えすることを決めました。　

結局、隣のビルの１階店舗'さぬきおうどんや'さんの店長にお願いに行き、快く使用許可をいただけ、それぞれのお客様にお伝えし、そのまま営業を継続しました。　

お客様がお手洗いに行かれる時は、お手洗いまでご案内。　洗い物ができないため、お客様にご協力いただき、お酒のグラスは同じものにしていただいたり、お客様のご協力もとても助かりました。　結局通常通り閉店時間２３時半まで営業。　

洗い物、片付けが全くできないので、ぎりぎりまで片づけ帰宅。　翌日も　１７時まで断水だったのですが、友達が手伝いに来てくれ、１時間で全ての片付けを終え、１時間で仕込み、１９時開店。

 

いつでも'経験できること'は大きく、この歳でまだまだ学ぶことがあることに、学ぶことができることに感謝しています。そして、何より、人の助けに感謝しています。　お隣のさぬきおうどんやさん、初めてお話ししたにもかかわらず快くお受けいただけたこと、当日のお客様の状況へのご理解・私への励まし・応援、翌日よく頑張ったとお疲れさまの乾杯をしてくれたお客様、そして、翌日の片付けを手伝ってくれた友達、本当にたくさんの助けと支えがあってお店を開くことができていることを実感した出来事でした。　

占いもコミュニケーションのきっかけに。

 

お散歩していて汗ばむようになってきました。　わが家の犬たちも舌をだすようになり、夏が近づいていることを感じます。

 

今年にはいり、曜日によるお客様入り数の違いが少しづつ明確になってきました。　そんな時、前会社の同僚がたまたまタロット占いのプロを目指されている方と来店し、話しているうちに、お店で試してみようという話しになりました。　そこで、割とゆっくりしているある火曜日に、常連さんにその会社の方々にお声掛けをしてもらい、タロット占い会を行いました。

集まったのは、5名。　それぞれが、自分の解決したい悩みを持ちより、いざ1人1人タロットで占いを開始。　1人15分くらい、かなり真剣に占ってもらい、その結果を酒のつまみにみんなで話しは盛り上がっていました。

 

最初は、タロット占いを無料でできるというイベントのつもりでしたが、実際にやってみると、それぞれが今まで他のひとには話していなかった今の状況、悩み、考えなどを話すきっかけになったり、それをみんなが意見交換したり、お店にいらしたときよりわかりあっていった気がしました。　グループでタロット占いをすることが、コミュニケーションの広がり、お互いの理解、それぞれの親睦につながって、飲み屋をやる目的とちゃんとつながっていた気がします。

 

ゆっくりした日は、お客様とゆっくり　ふか～く、お話しをするいい時間です。　いい時間に付加価値をつけられる施策もいくつか試していけるといいですね。

もちろん　目的は、コミュニケーション。

3連休のありがたさ

 

待ちわびていたＧＷもアッと言い間に最終日。　今までは有給をとることで、自分で連休をつくれていたので、休日・祝日の連休のありがたみが薄れていた気がします。　今、自分だけで仕事をするようになり、決められた休日・祝日がどんなにありがたいか。　

 

そんなことから、今年のＧＷは、家族と遊ぶ、美味しい物を食べる・飲む、友達と会う、に加えて、デドックスしておく、体力をつける、新陳代謝をあげて体を整えるということにも時間を作りました。　忙しかったですが、もらった時間を有意義に過ごしました。　

ほんとに3連休って素晴らしい～

 

来月6月は3連休がないのですね。　今までそのことも気にしてなかった自分。　

週末、祝日。。。　もっともっと大切に過ごします。

 

できること！

地震から51日。　お店として、節電したり、コミュニケーションの場所になったり、小さいですができることをしてきました。　でも、飲み屋として、女将として、したいとおもっていたこと、それは、東北、特に被災地となっている地域のお酒を提供すること。

 

そして、今回、親友の友達で宮城県石巻の蔵元でもある友達のお酒がやっと出荷可能になり、明日2日より提供することになりました。　この蔵元は、文久からお酒を作り続けている歴史ある酒造、平考酒造さん。　大きな被害を受け、酒造の方々はなんとか無事。酒蔵も無事ではありましたが、電気もお水も供給がないとなると、ちょうと仕込み中の醪に大きな影響を与え、もう諦めかけていたそうです。　でも、醪は必死に生き、ついにお酒となりました。　醪の強さは、人々に感動と希望と勇気を与えてくれました。　そのお酒は、「日高見　復興酒　希望の光」　

 

私の親友は、その友達の家に必要となるものを買いそろえては物資を必死に送っていました。　私は、その話を何も出来ずに聞いているだけでした。。。　私にできること、　この奇跡のお酒を多くの方に届け、広め、もっと東北のお酒を飲んでいただくこと、飲んだ方々が平考酒造さんにエールを送ること、たくさんのエールを送るようにすること。

 

頑張らないっと！

過去25年間がやってきた

一日一日暖かくなって、顔が心なしか上を向き、背筋を伸ばして歩きたくなります。

 

今週は、この25年間を振り返る不思議な週でした。　

まず、新卒ではいったリース会社で一緒に仕事をした他社の方がご来店。私の同期から開店の話しを聞いていらしたとのことで、20年ぶりの再会でした。　当時の話しや、今連絡をとっている当時の仕事のメンバーの話し、懐かしく時がワープしたようでした。　

次は、3社目のアドビシステム時代に一緒にお仕事をした他社の方がご来店。　元アドビの友達から開店したことを知り、やっと来られたとのこと。　6年ぶりの再会です。　

そして、最後は大学時代の先輩。　以前ここに書いた私の大学時代の'彼'と同じサークルの先輩で、同じサークルの同期から開店のことを聞いたとのこと、なんと25年ぶりの再会。　

 

なにか私に起こるのかな？と思うほど、不思議な再会の塊。　この短期間に、思いもよらない方々に会い、話しができることは驚きでもあり、とても幸せです。　いらして頂いたみんさんに、'遊びにいってよかった'と思っていただけるように続けていきたいですね。　

 

もう1つ、'手作り'した嬉しさを感じる週でした。

お店のお手洗いは専有ではありますが、入り口を出てすぐのところ。　店内にはお手洗いらしきものがないので、ほとんどの最初のお客様は女将に聞いていただけているのですが、たまに掃除用具入れの扉を開けられる方がいらっしゃったのです。　そこで、その扉にお店の雰囲気を壊さないような'案内板'を手作りし設置したところ、酔っていてもその文字を読んでお手洗いにいかれていているのを何回か目撃。　手作りのよさは、作ったことで、役立った時の喜びが倍に感じられることだな～と。　小さい嬉しいもいいものです。